기존 백종원의 3대 천왕에서 프로그램 제목을 바꾼 백대표의 혈압상승 프로그램. 3대 천왕이 전국의 맛집을 소개하는 프로그램이었다면, 이 푸드트럭은 말 그대로 소자본 외식 창업아이템인 푸드트럭을 소재로 하여 백종원이 사업가이자 푸드 컨설턴트로서 장사의 비법을 알려 주는 프로그램이다. 그렇기 때문에 이 프로그램은 예능 프로임과 동시에 창업 솔루션 프로그램으로서의 역할도 한다. 또한 기존 3대천왕에서는 호평 위주로 프로그램을 이끌어갔지만 여기선 사업가이자 가르치는 사람으로서 자막의 표현을 따르자면 이른바 노필터 돌직구를 달리며 냉철하게 돌변한다. 그래서 본격적인 노하우를 알려주기 전에 참가자에게 "여러분들과의 사이가 나빠질 수도 있다"고 미리 당부할 정도. 때문에 한국판 키친 나이트메어라 부르는 사람들도 있다. 아래에도 나오지만 출연자들의 태도 문제가 계속 등장하고, 이를 백종원이 독설을 섞어가며 냉혹하게 비판하는 모습이 고든 램지를 연상시킨다. 물론 키친 나이트메어의 고든 램지처럼 직설적으로 찰진 쌍욕 & 모욕을 곁들이며 까지는 않는다. 한국에서 그랬다간 방송 짤린다
